Gremio de Carniceros
de Burgos
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Los embutidos tradicionales forman parte de nuestra cultura gastronómica. Están presentes en celebraciones, reuniones familiares y también en el día a día. Sin embargo, no todos los embutidos son iguales ni se disfrutan de la misma manera. Conocer sus diferencias nos ayuda a elegir mejor y a valorar el trabajo que hay detrás de cada pieza.
El pasado domingo 1 de marzo tuvo lugar la jornada formativa “Rentabilidad y Gestión en la Carnicería”, impulsada por la Asociación de Carniceros de Burgos (GRECABUR).
El encuentro surgió en un contexto complejo para el sector, condicionado por el incremento de los costes, la creciente dificultad para cubrir y coordinar equipos de trabajo y unos márgenes comerciales…
CEDECARNE, Confederación de los Carniceros y Charcuteros de España, colaborará un año más con MEAT XPERIENCE, la feria profesional especializada dirigida exclusivamente al comercio minorista del sector cárnico (carnicerías, charcuterías, pollerías y comercios gourmet de proximidad).
Desde la Asociación de Carniceros de Burgos (GRECABUR), somos conscientes de la situación actual que vive el sector, marcada por el aumento continuo de los costes, dificultad para encontrar y gestionar personal y unos márgenes cada vez más ajustados. Esta realidad hace imprescindible mejorar la gestión del negocio y tomar decisiones más precisas en el día a día de la carnicería.
Por este motivo, hemos organizado una jornada de formación práctica, dirigida a carniceros y carniceras
Si eres un amante de la buena carne, seguro que has escuchado hablar del chuletón de vaca madurada, ese corte que ha conquistado parrillas y carnicerías de toda España. Pero, ¿qué significa que la carne esté madurada y por qué este chuletón es tan especial? Te lo contamos de forma sencilla para que disfrutes de cada bocado con conocimiento.
No siempre es posible encender una parrilla, pero eso no significa renunciar a una carne roja jugosa, sabrosa y en su punto. Cocinar carne a la sartén es una técnica sencilla, rápida y muy eficaz si se conocen algunos principios básicos que marcan la diferencia entre un resultado correcto y uno espectacular.
Desde la Asociación de Carniceros de Burgos te contamos cómo dominar la sartén y …
Fuente: El Correo de Burgos
Miguel Ángel González lleva diez años elaborando productos con técnicas aprendidas con el equipo de Joan Roca.
Miguel Ángel González, formado en técnicas de vacío y cocción a baja temperatura con colaboradores de Joan Roca, lleva desde noviembre cocinando con productos premium para Navidad.
CEOPPAN, CEDECARNE y FEDEPESCA comparten el objetivo de transparencia y control fiscal que persigue la norma. Sin embargo, consideramos imprescindible tener en cuenta la realidad del tejido artesano y tradicional de nuestro país, formado mayoritariamente por microempresas y autónomos, con recursos humanos y económicos muy limitados.
El día 5 de octubre, se celebró en Palencia el Concurso a la “MEJOR HAMBURGUESA DE CASTILLA Y LEÓN”, en el que participaron los ganadores de los concursos provinciales. En esta edición han sido cuatro los participantes pertenecientes a las provincias de Palencia, Salamanca, Soria y Burgos,
La Federación Regional de Carniceros de Castilla y León, organiza el próximo domingo día 5 de octubre a las 12 horas, la final de la XIII Edición del Concurso “MEJOR HAMBURGUESA DE CASTILLA Y LEÓN”.
El final de agosto trae consigo el regreso a la rutina: horarios, clases, actividades extraescolares… y, cómo no, la eterna pregunta: ¿qué cocinamos hoy que sea sano, rápido y guste a todos?
Desde el Gremio de Carniceros de Burgos queremos inspirarte.
El Gobierno está revisando una norma aprobada hace unos meses, el Real Decreto 251/2024….
Se ha abierto un proceso de audiencia pública, cualquier persona o entidad interesada puede opinar, proponer cambios…
Los pasados 31 de mayo y 1 de junio, la ciudad de Burgos fue sede del V Encuentro del Taller del Carnicero, una cita que reunió a profesionales del sector cárnico de toda España para compartir experiencias, fortalecer lazos y poner en valor un oficio con una larga tradición y una gran proyección de futuro.
Carnicería ANTÓN ubicada en C/ Rey Don Pedro, n.º 38, de Burgos, ha resultado ganadora, en la XII edición del «Concurso a la Mejor Hamburguesa Artesanal de Burgos»
La asociación de Carniceros de Burgos (GRECABUR) organiza la duodécima edición del concurso provincial «Mejor Hamburguesa Artesanal».
Los concursantes tendrán que realizar diferentes elaboraciones.
El pasado 3 de diciembre tuvo lugar un evento muy especial organizado por RATIONAL Ibérica, con un programa lleno de actividades….
Nuevo taller organizado por Grecabur que te permitirá disfrutar de nuevos productos en tu comercio. El taller que fué impartido por Manuel Santos Barranquero, de la carnicería Manuel Santos (Sevilla),.
Carnicería Hernández Martínez ganador de la XII edición del concurso a la “Mejor Hamburguesa de Castilla y León El pasado día 6 de octubre, se celebró en Palencia el Concurso a la “MEJOR HAMBURGUESA DE CASTILLA Y LEÓN”.
XI edición del concurso a la «Mejor Hamburguesa Artesanal» organizada por GRECABUR.
Fundamentos para no echar la persiana impartida por el economista y experto en Marketing y Contabilidad Emilio Ábalos.
La Asociación de Comerciantes Minoristas de la Carne de Burgos GRECABUR organiza el taller «Corte a cuchillo». Impartido por Roberto Díaz, de la empresa ibéricos Castro González
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