Gremio de Carniceros
de Burgos
No hay ritual más sagrado en nuestra gastronomía estival que la barbacoa. Pero más allá de poner carne sobre el fuego, existe una ciencia que separa a un aficionado de un auténtico maestro parrillero. Hoy desglosamos los cortes imprescindibles de nuestra tierra y los secretos técnicos para que tu próximo asado sea legendario.
Por segundo año consecutivo, Carnicería Antón, con establecimiento en la calle Rey Don Pedro de Burgos, se ha proclamado ganadora de la XIII edición del Concurso Provincial a la “Mejor Hamburguesa Artesanal de Burgos”.
La Asociación de Carniceros de Burgos (GRECABUR) organiza la XIII edición del CONCURSO PROVINCIAL DE HAMBURGUESAS ARTESANALES.
El concurso tendrá lugar el lunes, día 25 de mayo a las 18:00 horas en la Escuela de Hostelería y participarán las carnicerías…
Meat Xperience es una feria especializada dedicada al sector cárnico, diseñada para carniceros, charcuteros y tiendas gourmet de productos cárnicos. Durante este evento de dos días, los visitantes tienen la oportunidad de sumergirse en un ambiente donde se exhiben los mejores productos y servicios de la industria, con el objetivo de impulsar el desarrollo de sus negocios.
Los próximos días 16 y 17 de junio tendrá lugar CharcutExpo, la gran feria internacional que busca impulsar el sector de la charcutería y mejorar su competitividad con productos más saludables, sostenibles y especializados, con herramientas de gestión…
Desde la Asociación de Comerciantes Minoristas de la Carne se prepara una nueva edición del “Concurso Provincial de Hamburguesas Artesanales”, que tendrá lugar en el mes de mayo y al que nos gustaría invitarte a participar. Con este objetivo te enviamos la información para poder participar.
La morcilla de Burgos es mucho más que un simple embutido: es un auténtico símbolo de la gastronomía española. Su fama se debe a su receta única, que combina tradición, ingredientes locales de alta calidad y un sabor inconfundible que ha conquistado paladares dentro y fuera de España.
Los embutidos tradicionales forman parte de nuestra cultura gastronómica. Están presentes en celebraciones, reuniones familiares y también en el día a día. Sin embargo, no todos los embutidos son iguales ni se disfrutan de la misma manera. Conocer sus diferencias nos ayuda a elegir mejor y a valorar el trabajo que hay detrás de cada pieza.
El pasado domingo 1 de marzo tuvo lugar la jornada formativa “Rentabilidad y Gestión en la Carnicería”, impulsada por la Asociación de Carniceros de Burgos (GRECABUR).
El encuentro surgió en un contexto complejo para el sector, condicionado por el incremento de los costes, la creciente dificultad para cubrir y coordinar equipos de trabajo y unos márgenes comerciales…
CEDECARNE, Confederación de los Carniceros y Charcuteros de España, colaborará un año más con MEAT XPERIENCE, la feria profesional especializada dirigida exclusivamente al comercio minorista del sector cárnico (carnicerías, charcuterías, pollerías y comercios gourmet de proximidad).
Desde la Asociación de Carniceros de Burgos (GRECABUR), somos conscientes de la situación actual que vive el sector, marcada por el aumento continuo de los costes, dificultad para encontrar y gestionar personal y unos márgenes cada vez más ajustados. Esta realidad hace imprescindible mejorar la gestión del negocio y tomar decisiones más precisas en el día a día de la carnicería.
Por este motivo, hemos organizado una jornada de formación práctica, dirigida a carniceros y carniceras
Si eres un amante de la buena carne, seguro que has escuchado hablar del chuletón de vaca madurada, ese corte que ha conquistado parrillas y carnicerías de toda España. Pero, ¿qué significa que la carne esté madurada y por qué este chuletón es tan especial? Te lo contamos de forma sencilla para que disfrutes de cada bocado con conocimiento.
No siempre es posible encender una parrilla, pero eso no significa renunciar a una carne roja jugosa, sabrosa y en su punto. Cocinar carne a la sartén es una técnica sencilla, rápida y muy eficaz si se conocen algunos principios básicos que marcan la diferencia entre un resultado correcto y uno espectacular.
Desde la Asociación de Carniceros de Burgos te contamos cómo dominar la sartén y …
Fuente: El Correo de Burgos
Miguel Ángel González lleva diez años elaborando productos con técnicas aprendidas con el equipo de Joan Roca.
Miguel Ángel González, formado en técnicas de vacío y cocción a baja temperatura con colaboradores de Joan Roca, lleva desde noviembre cocinando con productos premium para Navidad.
CEOPPAN, CEDECARNE y FEDEPESCA comparten el objetivo de transparencia y control fiscal que persigue la norma. Sin embargo, consideramos imprescindible tener en cuenta la realidad del tejido artesano y tradicional de nuestro país, formado mayoritariamente por microempresas y autónomos, con recursos humanos y económicos muy limitados.
El día 5 de octubre, se celebró en Palencia el Concurso a la “MEJOR HAMBURGUESA DE CASTILLA Y LEÓN”, en el que participaron los ganadores de los concursos provinciales. En esta edición han sido cuatro los participantes pertenecientes a las provincias de Palencia, Salamanca, Soria y Burgos,
La Federación Regional de Carniceros de Castilla y León, organiza el próximo domingo día 5 de octubre a las 12 horas, la final de la XIII Edición del Concurso “MEJOR HAMBURGUESA DE CASTILLA Y LEÓN”.
El final de agosto trae consigo el regreso a la rutina: horarios, clases, actividades extraescolares… y, cómo no, la eterna pregunta: ¿qué cocinamos hoy que sea sano, rápido y guste a todos?
Desde el Gremio de Carniceros de Burgos queremos inspirarte.
El Gobierno está revisando una norma aprobada hace unos meses, el Real Decreto 251/2024….
Se ha abierto un proceso de audiencia pública, cualquier persona o entidad interesada puede opinar, proponer cambios…
Los pasados 31 de mayo y 1 de junio, la ciudad de Burgos fue sede del V Encuentro del Taller del Carnicero, una cita que reunió a profesionales del sector cárnico de toda España para compartir experiencias, fortalecer lazos y poner en valor un oficio con una larga tradición y una gran proyección de futuro.
Carnicería ANTÓN ubicada en C/ Rey Don Pedro, n.º 38, de Burgos, ha resultado ganadora, en la XII edición del «Concurso a la Mejor Hamburguesa Artesanal de Burgos»
Asociación de Comerciantes
Minoristas de la Carne
Avd. Castilla y León, 22
09006 Burgos
947 237 699
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