Taller "Repostería Cárnica 2.0"

Nuevo taller organizado por Grecabur el pasado 3 de noviembre (domingo) de 9:00 a 14:00 h que te permitirá ofrecer nuevos productos en tu comercio.

Un taller que fué impartido por Manuel Santos Barranquero, de la carnicería Manuel Santos (Sevilla), profesional dedicado a la artesanía cárnica @lacarniceriademanuel

El taller con un coste de 150 € para los asociados a Grecabur y de 220€ para los no asociados.

Elaboración de los siguientes productos:

1-Tarta de ternera y cerdo con cremoso de cereza.

2- Tarta de lomo de cerdo con cremoso de curry.

3- Pionono de pierna de cordero con ras del hanout y gominola de turrón.

4- Ponche de pollo de corral con gelatina de queso payoyo y pistachos.

5- Selva blanca de cordero con espejo de queso de Burgos y crema pastelera de morcilla de Burgos.

Programación:

1-Concepto, línea y desarrollo de las técnicas aplicadas en el margen de la repostería con productos cárnicos cocinados y no cocinados.

2-Descripción de la maquinaria y/o herramientas a utilizar.

3-Explicación detallada de los ingredientes a elegir, donde se desarrollará, “una paleta de sabores”. El alumno/a aprenderá a elaborar sus propios pasteles, siguiendo nuestras técnicas al terminar el curso